米粉のシフォンケーキ、うまく作れるか不安ですか？
「小麦粉を使わずに、ふわふわのシフォンケーキなんて本当にできるの？」
「米粉って扱いづらそう…失敗したらどうしよう」
そんなふうに思っていませんか？
実は、私も最初は同じ気持ちでした。
小麦粉に比べて生地が膨らみにくそうだったり、レシピが難しそうに見えたり…。
でも大丈夫です。
ポイントさえ押さえれば、米粉でもしっとりふわふわのシフォンケーキが作れます。
しかも、小麦粉よりヘルシーで、グルテンフリー。体にやさしいおやつになりますよ。
簡単にふわふわの米粉シフォンケーキが作れるようになると
- 小麦粉を使わなくても、きれいにふくらんだシフォンケーキが作れるようになる
- 17cm型の分量と手順がわかり、もう迷わない
- アレルギーのある家族にも安心して手作りケーキをふるまえる
- 来客時にも喜ばれる、見た目も美しい手作りスイーツが完成
- 抹茶やココアなど、お好みのフレーバーでアレンジも自由自在！
この記事では、米粉シフォンケーキの基本の分量から簡単な作り方、失敗しないコツ、アレンジ法まで、すべて丁寧にご紹介します。
まちこ初めてでも、この記事を読みながら作れば、安心して焼き上げることができますよ。
米粉は小麦粉の代わりに使える粉で、グルテンフリー（※）なのでお腹にやさしいのも魅力です。しかも米粉はふるう手間が少なく、簡単に混ぜられます。
※ グルテンが入っていないという意味です。
米粉シフォンケーキの基本材料と分量（17cm型）
まずは基本の分量です。17cmのシフォン型1台分の目安は次の通り。
基本材料（17cm型）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵（Lサイズ） | 3〜4個 4個 |
| 米粉（製菓用） | 80〜90g 90g |
| 砂糖（てんさい糖・きび砂糖など） | 50〜80g 70g |
| 牛乳 または 豆乳（水でも良い） | 40〜70ml 70ml |
| サラダ油 または 米油 | 30〜45g 40ml |
| バニラエッセンス（お好みで） | 少量 数滴 |
この分量は基本レシピを参考にしたものです。
赤字は私が今回作っ多分量です。
簡単な作り方・手順（初心者でもOK）
まちこまずは材料と道具を用意します。
材料は上記の通りのものを計って準備をしてください。
道具は
- ボール2個
- 電動ミキサー
- ゴムベラ
- シフォンケーキ型（直径17cm）
- 竹串
オーブンは170℃で予熱をスタートしておいてください。
作り方
ボールに大小がある場合は黄身の方を大きいボールにしてください。
70ｇの砂糖は半分づつを卵黄と卵白に混ぜていくのでわかりにくい場合は大体半量づつを分けて容器に入れて置いてください。
豆乳と、米油は同じ容器に入れておいても良いです。
2分のタイマーを付けてください。
2分間泡立てる間に約30～40ｇの砂糖を2～3回に分けて入れしっかりとしたメレンゲを作ります。
白っぽくなるまで混ぜてください。
米油と豆乳を少しづつ加えミキサーでまぜます。
バニラエッセンスを数滴入れます。
米粉を加えて玉にならないように混ぜ合わせます。
手早く、メレンゲの白いところが無いように均一に混ぜます。
全部入れたら、少し持ち上げてトントンと２回落とし、また竹串で生地の中の空気や空洞をなくすようにジグザグと一周する。
かき混ぜすぎてメレンゲが潰れるとこの時に型に入れても「少ない」と感じます。
卵を4個使ってしっかりと生地に空気が含まれていると型からあふれるほどになります。
まちこココアのダマがあったので、だまをなくそうとかき混ぜすぎたようです。
逆さまにすることで膨らみをキープすることができます。
ちょっと不安定なのでひっくり返さないよう、型が熱いのでやけどをしないようにしてください。
焼き上がりのシフォンケーキをひっくり返して置けるものもありました。
生地がすっかり冷めたら型から外し、好みの大きさに切り分けます。
生地から外すときは
竹串などで型とケーキの間に差し込み一周させて型から離していきます。
専用のシフォン型から外すナイフもあります。
シフォンケーキをきれいに型から外す方法もあるのでまた、紹介させていただきますね。
■失敗しないコツとよくある失敗例
シフォンケーキの失敗ポイントはメレンゲの作り方と混ぜ方にあります。
メレンゲで失敗しないために、
「これくらい泡立てたらいいのかな？」と思わないですむように、2分間のタイマーをかけて泡立てましょう。
（電動ミキサー）での時間です。
一般的な電動ミキサーは3000円前後であります。
卵の泡立てや生クリームを泡立てるときにしか使わないですがあるとお菓子を作ろうかな？という気になるのであると良いと思います。
おすすめのハンドミキサー、今のミキサーが動かなくなったらこれがいいかな？と思っているハンドミキサーはこれです。
軽いという口コミと、ミキサー部分が長めであるということで選びました。
◎ コツ
✔︎ 卵白は冷たいまま泡立てるとしっかりしたメレンゲになります。
✔︎ 型には油脂を塗らず、そのまま使うのが基本。
✔︎ 大きな気泡を逃がすために、型に入れた後に軽くトントンするとGood。
× よくある失敗
・生地が全然膨らまない → メレンゲがゆるい可能性がある
・焼き縮みしてしまう → 粉とメレンゲの混ぜ方が強すぎた
・中心が生焼け → 焼成時間が短いか、温度調整が必要
■ アレンジアイデア（フレーバーやデコ）
米粉シフォンはアレンジしやすく、飽きずに楽しめます。
簡単アレンジ例
☆抹茶味 → 米粉ベースに抹茶パウダーを数g加える
同じようにココア味・コーヒー味もできます。
今回は10グラムのココアを入れました。
米粉だけのときは振るわないでもできますが、ココアはダマができてしまったので、最初に合わせて振るって置いてください。
紅茶味→紅茶のティーバッグを③のタイミングで入れる。または、紅茶を70mlのお湯でだし、紅茶の葉も入れて豆乳を入れるタイミングで入れて作る事もできます。
✨ クリームサンド → 焼いたシフォンをスライスして、ホイップをサンド
✨ フルーツ添え → 季節のフルーツでおもてなしデザートに
抹茶やココア、バニラなどのフレーバーも相性抜群です。
生クリームや果物（いちごやキウイ）を使って誕生日ケーキも作れます！
まとめ
17センチのシフォン型で作る失敗しない簡単なシフォンケーキの作り方をご紹介しました。
★ この記事でわかること
- 米粉でもふわふわシフォンケーキが作れる
- 17cm型の基本分量と手順がわかる
- 失敗しないためのポイント
- 簡単アレンジ方法もチェック
米粉シフォンケーキは、コツさえ押さえればとても簡単です。
あなたのキッチンでも、ぜひふわふわの1台を焼いてみてくださいね。
きっと「今日の出来」がうれしいおやつになりますよ♪
